Ravioli al vapore

I Ravioli al Vapore è uno dei piatti più prelibati e noti della tradizione culinaria orientale. Si tratta di pasta ripiena di verdure e carne trita, richiusi a forma di raviolo; successivamente cotti al vapore e infine serviti al naturale oppure accompagnati da salsa di soia.

I Ravioli al Vapore sono una golosità pazzesca!!! Tutto ciò che vi servirà sarà solo un po' di manualità e ovviamente le immancabili bacchette .

Ingredienti:

1. 250 gr di farina 00

2. 110 gr di acqua

3. un pizzico di sale

Per il ripieno:

1. 120gr di cavolo cappuccio

2. 1 cipollotto

3. 1 carota

4. 2 cucchiai di salsa di soia

Procedimento per fare l'impasto dei Ravioli:

1. In una ciotola inserisci farina, acqua e sale . Mescola prima con una forchetta , poi successivamente impasta con le mani fino ad ottenere un panetto morbido . Sigillate ora con pellicola alimentare e ponete da parte in frigo per 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

1. Con l'aiuto di un tritatutto sminuzzate cavolo, cipolla e carota . Prendete una padella , ungetela leggermente con dell'olio di semi e calatevi ora le verdure. Cuoceranno 5-7 minuti a fuoco dolce. Infine aggiungete la salsa di soia.

Assemblaggio dei Ravioli al Vapore:

1. Arrivati a questo punto riprendete la pasta , spolverate sopra e sotto un po' di farina e stendetela sul piano da lavoro ( serve per non farla attaccare ) della dimensione di 2 mm massimo. La pasta deve risultare liscia, spessa e non deve attaccare. Ricavate dei cerchi da 10 cm con un coppa pasta.

Formare e chiudere i Ravioli.

1. Prima di tutto aggiungete al centro del dischetto mezzo cucchiaio di impasto.

2. Poi prendetelo nel palmo della mano sinistra e con la mano destra aiutatevi con l'indice e il pollice pizzicando e facendo una piccola piega.

3. Cuocete in una vaporiera di bambù posizionata al di sopra di una pentola ampia con dell'acqua al suo interno (in modo che il vapore salga). Cottura 12 minuti.

SE NON AVETE LA VAPORIERA POTETE TRANQUILLAMENTE UTILIZZARE UNA PADELLA Ungetela leggermente e posizionatevi i ravioli, quando avranno fatto la crosticina aggiungete dell'acqua e coprite . Dovranno cuocere fin quando l'acqua sarà evaporata del tutto.