Panini Morbidi Alla Zucca

I panini alla zucca sono delle nuvolette di pane dal gusto delicato che si abbinano perfettamente a farciture dolci o salate .

L'impasto è semplice e si può realizzare sia a mano che in planetaria.

Per renderli ancora più sfiziosi li ho legati con lo spago da cucina per creare delle piccole zucche scenografiche.

Ingredienti:

1. 200 gr farina manitoba

2. 220 gr farina 00

3. 150 gr zucca (cotta, sgocciolata e frullata)

4. 150 gr latte

5. 40 gr acqua

6. 20 gr zucchero

7. 9 gr sale

8. 10 gr lievito di birra fresco

9. 25 gr olio extravergine di oliva

STEP 1 -Procedimento Impasto:

1. In una ciotola inserire il latte, l'acqua , la polpa di zucca e lo zucchero. Mescolate e aggiungete il lievito di birra sbriciolato e mescolate ancora.

2. Unite ora le farine (manitoba e farina 00) ed iniziate ad impastare con la foglia , fino a quando non inizierà a diventare liscio;

3. Aggiungere il sale.

4. Aggiungete l'olio a filo e fatelo incordare (l'impasto deve diventare liscio ed omogeneo) deve staccarsi completamente dalla ciotola.

5. Arrotondate l'impasto e trasferitelo in una ciotola . Copritelo con pellicola e fatelo lievitare per 1 ora e mezza.

6. Trasferitelo sul piano da lavoro e dividerlo in tanti pezzi da 100gr l'uno.

STEP 2-Procediemnto forma a zucca:

7. Prendete lo spago da cucina e oliatelo. Poi legate le sfere in modo da creare OTTO spicchi.

STEP 3-

8. Adagiate le zucchette su una teglia ricoperta da carta forno e spennellatele con del latte .

9. Fate lievitare per 1 ora e mezza . DEVONO RADDOPPIARE.

10. Infornateli a 180 gradi in forno preriscaldato per 15/20 minuti . FINO A DORATURA.

11. Sfornate le zucchette ed eliminate lo spago quando sono ancora calde .

12. I PANINI ALLA ZUCCA SONO PRONTI!